La rosquilla es un dulce en forma de rosca pequeña (o de toroide como decimos en ingeniería), que está hecho de una masa de harina con huevo, azúcar y algún que otro ingrediente. Las que les propongo en esta receta llevan naranja y las probamos por primera vez cuando una amiga las trajo a casa; las había comprado en San Mateo y estaban muy buenas.
Después de probarlas la primera vez, traté de averiguar cómo prepararlas yo en casa, hasta que tras varios intentos logré la receta que les dejo aquí. Por cierto, cuando las vayan a hacer tengan en cuenta que el secreto está en el tipo de naranja, yo las preparo con naranjas ecológicas con el punto de madurez adecuado.
Dificultad: Media -:- Duración: 1 hora
Receta de "Rosquillas de Naranja"
Ingredientes:
- 2 naranjas
- 40 gramos de aceite de oliva
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 16 gramos de levadura en polvo (un sobre)
- 400 gramos de harina (aproximadamente)
- Aceite para freír
Utensilios y materiales:
- Cuchillo
- Cazo
- Colador
- Bol
- Batidor o tenedor
- Rallador
- Cedazo o tamiz
- Utensilios de madera
- Sartén
- Papel absorbente o servilletas de papel
Elaboración:
- Limpia y pela una de las naranjas.
- Elimina la parte blanca de la cáscara.
- Vierte el aceite en un cazo, añade la cáscara de la naranja y ponlo al fuego. Apaga antes de que comience a hervir y deja enfriar.
- Cuela el aceite para retirar la cáscara de la naranja, resérvalo y desecha la cáscara.
- Bate los huevos, añade el azúcar y continua batiendo hasta formar una crema uniforme.
- Limpia la segunda naranja y ralla su cáscara..
- Añade la ralladura de naranja a la crema y bate hasta que se incorpore uniformemente.
- Añade el aceite aromatizado del paso 4 a la mezcla, y bate.
- Añade la levadura y vuelve a batir.
- Añade poco a poco la harina tamizada hasta formar una masa homogénea y moldeable (como la plastilina).
- Con las manos untadas en aceite, dale a la masa la forma de rosquillas.
- Vierte el aceite para freír en la sartén y pon a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, introduce las rosquillas de una a una.
- Da la vuelta a las rosquillas cuando empiecen a dorarse por la parte de abajo.
- Ve preparando un plato con papel absorbente o servilletas de papel.
- Cuando las rosquillas estén doradas por los dos lados, sácalas y ponlas sobre el papel absorbente.
- Espolvorea azúcar por encima.
- Déjalas enfriar y ¡listas para comer!
Modificaciones y recomendaciones:
- El secreto para hacer las rosquillas y que queden en su punto está en la temperatura del aceite; si no es el adecuado pueden quedar duras o crudas. Para decidir cuál es la temperatura adecuada puedes emplear el "método del palillo", que consiste en poner un palillo de bambú o madera de punta dentro del aceite (en la sartén), y cuando comiencen a aparecer burbujitas en la punta del palillo es que el aceite está a la temperatura adecuada.
- Si quieres darle un toque especial se le puede añadir un poco de licor de naranja.
- La parte blanca de la cáscara de naranja hay que evitarla, ya que le da a las rosquillas un punto amargo que no siempre es agradable.
- La cantidad de harina es aproximada y no siempre es la misma, ya que depende del tipo de harina, el aceite y el tamaño de los huevos.
_________________
Artículos relacionados: