En Canarias llamamos queque a lo que en otros lugares llaman bizcocho. Aquí usamos la palabra bizcocho para el producto que se obtiene cuando horneas un pan o un queque cortado del día anterior, dejándolo con una textura crujiente (en algunos lugares también le llamamos pan bizcochado).
Este tipo de queque fue la primera receta que hace años me enseñaron a preparar unos amigos alemanes.
Dificultad: Baja -:- Duración: 45 minutos (más 40 minutos de horneado) -:- Ración: 10 personas
Receta del "Queque mármol"
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 vaso de azúcar (200 gramos aproximadamente)
- 1 vaso de leche (200 mililitros aproximadamente)
- 1 vaso de aceite de oliva (200 mililitros aproximadamente)
- 100 gramos de cacao en polvo
- Ralladura de la cáscara de 1 limón
- 350 gramos de harina
- 16 gramos de levadura
Utensilios y materiales:
- 2 boles
- Batidor
- Molde de silicona apto para horno
- Horno convencional
Elaboración:
- Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
- Añade el vaso de leche y bate.
- Añade el aceite y vuelve a batir.
- Reparte la mezcla en dos boles.
- Añade a una de las mezclas la ralladura del limón, y a la otra el cacao en polvo.
- Mezcla, aparte, la levadura con la harina tamizada.
- Añade la mezcla de harina y levadura a ambas masas hasta obtener la misma consistencia.
- Llena el molde por etapas: una primera de la masa de limón, y después la de chocolate. Debes hacerlo despacio para que no se mezclen.
- Hornea a 180ºC durante unos 40 minutos.
- Desmolda el queque y déjalo enfriar.
Modificaciones y recomendaciones:
- Si no se dispone de molde de silicona se puede usar un molde metálico para bizcocho; pero hay que engrasarlo con mantequilla y después espolvorearlo con harina antes de añadir las masas.
- Para comprobar si el queque está cocido, se pincha con un palillo de dientes. Si sale limpio es que está cocido.
- La textura de las dos masas debe de ser la misma, de no ser así las rebanadas de queque podrían separarse las dos partes.
- La ralladura de limón se puede sustituir por aroma de vainilla, es otro sabor que también queda muy bueno con el chocolate.